Arsen (As) je hemijski element koji se prirodno nalazi u zemljinoj kori. Neorganski (kao hemijsko obeležje, ne kao “organic raw vegan” kategorija 😆) oblik arsena je označen kao karcinogen 1. kategorije. Dok As u vodi predstavlja veliki problem, najviše u Aziji, ali je i problem na kojem se uveliko radi, As u hrani je još nedovoljno ispitan i regulisan.

Najveći izvor As u hrani je pirinač. Činjenica je da i ljudski faktor igra ulogu u povećanju njegove koncentracije (pesticidi koji su se decenijama koristili sadrže neorg. As).

E, sad. Pitanje.. jel opasno jesti pirinač? U većim količinama smatra se da može biti. Ali pošto ipak pričamo o pirinču, kojeg je ipak teško pojesti u velikim količinama, zavisi sve od učestalosti i (dugo)trajnosti konzumacije. Najpogodjenije ovim problemom su populacije čija se ishrana zasniva na riži (i do 3puta na dan), zatim trudnice i deca, pa onda i svi oni čija se ishrana iz kog god razloga veoma oslanja na rižu (bezglutenska, makrobiotička..). Organski ili ne, nije toliko bitno jer sadrže ga i jedan i drugi. Zatim, beli sadrži manje As od integralnog. Takođe, neke regije su manje zagađene od drugih.. Nema potrebe da u potpunosti izbacite pirinač iz ishrane, ali ništa vam neće biti ako smanjite njegovu upotrebu. Proso i heljda su samo neke od mogućih zamena, a i da se podsetimo pesme “ječam želaa..”. 🎵

A kada kuvate pirinač, i preko 60% As (mada i nutrtijenata) možete ukloniti pravilnom pripremom:

1) ispitajte pirinač dok voda ne postane bistra, i mnogo bitnije

2) kuvajte pirinač u puno vode (najbolji odmer vode i pirinča je 6:1), pa ga procedite.

Ako ste pušač, ovo vas se ne tiče mnogo jer arsen svakako unosite u organizam dimom. 😂😭